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Pão “Bijou e derivados”

Um pão de pequena dimensão, de côdea muito fina e interior muito macio, disponível em todas as padarias e supermercados em Portugal, habitualmente consumido ao pequeno almoço e lanche, pela sua leveza é uma das opções mais adoradas pelas crianças.

Trigo Transmontano

Pão tradicional das terras de Trás os Montes, cozido em forno de lenha com base de pedra, com uma côdea crocante e de miga macia. É particularmente conhecido pela sua durabilidade, e pelas excelentes receitas que o povo transmontano criou à sua volta, como a alheira, um enchido único de textura e sabores peculiares, que carrega em si a tradição do povo Transmontano.

Produzido com massa mãe e fermentando por longos períodos, é um pão saudável e saboroso, que acompanha bem as refeições principais do dia.

Alentejano

De terras conhecidas durante décadas o celeiro de Portugal, nasce pão de várias formas e feitios, mas aquele que mais lembramos é o pão de massa mãe Alentejano. Sabor icónico, ácido, devido à massa mãe que usa na sua produção, é também lembrado pelo seu formato característico, a cabeça, que não é obrigatória, mas que sem dúvida torna este pão único.

Mafra

Fabricado com trigo moído em mós de pedra, este pão tem um interior macio, muito alveolado, pelas características da sua produção. De sabor adocicado é habitualmente alongado, ainda que se encontre em vários formatos.

Centeio

Um Pão denso, escuro, de sabor intenso. Foi, durante muitos anos, o pão mais consumido em Portugal, pois não se produzia, nem importava, quantidades de trigo suficiente para todo o pais. Em fornos comunitários, as famílias coziam este pão, que tem as suas raízes no Norte interior, nomeadamente nas regiões da Guarda e Trás-os-Montes.

Hoje em dia tem ressurgido como opção na mesa dos Portugueses como um pão habitualmente mais saudável e muito saboroso.

Broa Milho

Em Portugal, a palavra broa é habitualmente associada ao pão de Milho, produzido com mistura de farinhas de trigo e milho, é um pão denso, que não agrada a todos, mas com um sabor único e extremamente saudável.

Bolo do Caco

Um pão Madeirense, com muitas peculiaridades, desde o uso de batata doce como ingrediente, até à cozedura que não precisa de forno para acontecer. Era “cozido” no caco, daí o seu nome, pedra de basalto sobre brasas escaldantes, hoje em dia pode ser preparado em chapa, o que torna a sua confeção mais fácil e interessante. Foi isto que tornou o bolo do caco conhecido, isto e a excelente gastronomia madeirense que o acompanha.

Pão Lêvedo

Da Madeira para os Açores, encontramos o pão lêvedo, nome estranho, não o lêvedo mas sim o pão, visto que se trata quase de um bolo, ao contrario do bolo do caco que se trata mais de pão. A verdade é que pão ou bolo, doce ou salgado, o pão levedo é icónico das Ilhas dos Açores, de forma redonda e espalmada, excelente para acompanhar simples um chá ou café.

Regueifa

Original das zonas do Douro e Minho, é um pão com formato de entrelaçado, com uma massa macia, podendo ser doce ou salgada. É especialmente comercializada na Páscoa, sendo conhecida também como “pão doce”, no entanto é um pão que ultrapassou esta época festiva, sendo consumido ao longo do ano na zona norte de Portugal.

Estes são os pães mais conhecidos da cultura portuguesa,

O pão tem sido, desde sempre, parte dessa cultura, tal como a cultura nesta terra tão antiga, aparece em vários lugares, com formatos, sabores e formas de produção completamente distintas, todos diferentes, mas todos saborosos.