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O verdadeiro pão transmontano, confecionado com massa mãe, com a particularidade do nosso saber fazer, que lhe confere um sabor intensificado e um ténue travo ácido. O miolo é ligeiramente húmido, muito saboroso, contrastado pela côdea estaladiça que confere um carácter tostado ao pão.

Nutricionalmente, temos presente a biodisponibilidade dos minerais e oligoelementos para o organismo, particularmente o magnésio. A fermentação lenta e natural, favorece uma maior digestibilidade do glúten e dos restantes ingredientes deste pão. O aroma completo torna-o não só um favorito por si só, mas ainda mais quando acompanhado de manteiga, azeites, compotas ou queijos.