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O Pão dos Incas é composto por uma mistura de grãos de quinoa vermelha e preta assim como sementes de chia. A massa mãe com que é confecionado proporciona ao pão um aroma e sabor intensamente acidificados que formam uma perfeita harmonia com o crocante conferido pelos grãos de quinoa. Tem uma aparência simultaneamente rústica e gourmet, que traz à lembrança um agradável carácter terroso, lenhoso e tostado.

Nutricionalmente, a quinoa não tem glúten, o que favorece uma melhor digestibilidade para as pessoas que tem uma intolerância ao glúten. A quinoa tem, para além dos minerais habituais, a particularidade de conter ácidos essenciais que não encontramos noutras farinhas.