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Receitas e Sugestões

Bacalhau com centeio de Gimonde

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 600g bacalhau congelado
  • 200g cebola
  • 3dentes de alho
  • 6 de sopa azeite
  • 500g centeio de Gimonde (uma bola)
  • 500g couve-portuguesa
  • 2 de chá pimentão doce
  • qb coentros frescos
  • qb pimenta

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coza as postas de bacalhau em água a ferver, tendo o cuidado de não as deixar cozer muito. Retire do lume e reserve a água.

Depois de arrefecerem um pouco, limpe as postas de peles e espinhas e reduza a lascas. Reserve.

Lave bem a couve, corte em tiras finas e coza na água do bacalhau 8 a 10 minutos. Escorra bem, depois de cozida.

Corte a cebola e 2 dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite. Adicione o pimentão doce, o bacalhau e a couve cozida, envolvendo muito bem.

Com uma faca bem afiada, abra uma tampa na parte de cima da broa e escave com uma colher, retirando todo o miolo. Junte-o ao preparado de bacalhau, cebola e couve.

Rectifique os temperos e coloque o bacalhau preparado dentro da broa, fechando-a com a tampa de broa.

Leve ao forno a 200º C durante 5 minutos.

Tire do forno, retire a tampa, regue com uma mistura de 2 colheres de sopa de azeite quente, 1 alho e coentros finamente picados.