Pão de Centeio de Trás-os-Montes
Disponível em 600gr
Nascido nas terras frias e generosas de Trás-os-Montes, o Pão de Centeio é um pão de carácter — encorpado, aromático e profundamente enraizado na tradição desta região do nordeste de Portugal . Feito a partir de farinha de centeio, um cereal que prospera nas paisagens transmontanas e que há séculos alimenta as suas gentes, este pão reúne o melhor que a tradição tem para oferecer, mas com uma receita inovadora que junta o valor nutricional do centeio integral.
Rico em fibras solúveis e insolúveis, contribui para o equilíbrio do organismo e favorece a eliminação natural do colesterol — tornando-o tão nutritivo quanto saboroso.
Ideal para : Acompanhamento de refeições | Confeção de receitas | Preparação de sandes | Torradas com azeite transmontano | Sopas de alho
Para ter a melhor experiência em casa, siga as indicações da melhor Padeira do Mundo. Regenerar o seu pão devolve-lhe a crosta estaladiça e o miolo macio, tornando a degustação numa experiência com 5 sentidos .
2,20 €
Foi na Idade Média que o Centeio se tornou pão de todos os dias, sobretudo na Europa Central e de Leste e na Escandinávia. Por ter pouco glúten, dá um pão mais denso e escuro do que o de trigo, mas com uma vantagem preciosa: dura muito mais tempo. A fermentação com massa-mãe faz dele um pão de sabor intenso e levemente ácido, que atravessava semanas sem estragar.
Em Portugal, o centeio encontrou casa no norte e no interior. Cresce onde o trigo não vinga, nas serras e planaltos de Trás-os-Montes, da Beira Interior e da Serra da Estrela, e durante séculos foi o pão de quem trabalhava a terra, sozinho ou misturado com milho ou trigo. Cozido em fornos comunitários, amassado pelas mulheres das aldeias, era sustento e identidade.
Com o despovoamento do interior, o centeio perdeu terreno e o seu consumo tem vindo a diminuir. Mas há quem o faça renascer. Hoje, padeiros artesanais voltam a procurar a farinha, a massa-mãe e o forno de lenha para
